Contrariamente ao que tantas vezes se lê nos livros sobre a água, a água tem sabor, entendendo-se por sabor a impressão sensorial que deixa na boca. O sabor resulta da combinação de três fatores: o gosto, o cheiro e as sensações provocadas na boca pela temperatura, textura e por determinadas proteínas existentes nas nossas conexões nervosas. No caso da Água Mineral Natural, o sabor não está fundamentalmente relacionado com o cheiro, mas com o gosto e com a textura. Cada Água Mineral Natural tem uma determinada composição química, fundamentalmente composta por sais minerais, que lhe conferem um sabor especial e que representa singulares características organoléticas. O resíduo seco, ou seja, o total de minerais dissolvidos é que condiciona a textura de uma dada água. A grande parte dos minerais, tais como o bicarbonato, cloreto, sulfato, sódio, potássio, cálcio e magnésio, participam em processos fisiológicos muito importantes , tais como, formação de osso, dentes e cartilagens (cálcio, fósforo, flúor, sílica), regulação do sistema nervoso (sódio, potássio) e sistema cardiovascular (magnésio, ferro), entre muitos outros. Também o pH tem influencia nas sensações provocadas pela água, pois condiciona a acidez que distinguem as águas desde as carbonatadas ácidas às bicarbonatadas alcalinas. De acordo com as Normas do Instituto de Hidrologia de Lisboa, a Água Monchique está classificado como uma água fracamente mineralizada, fluoretada com reação alcalina e macia, situação que corrobora perfeitamente com a sua perceção. A Água Monchique é uma água que reequilibra a acidificação provocada pela poluição e pela alimentação da vida moderna. Ajuda a retardar os sinais associados aos envelhecimento e aumenta a proteção antioxidante. Para além do seu consumo de ser uma das melhores formas de hidratação por ser genuinamente pura, a Água Monchique distingue-se por conter sais minerais e outros oligoelementos, que são benéficos para o bom funcionamento do organismo, contribuindo de forma natural para o fornecimento de minerais, para o nosso bem-estar e para a nossa saude.